2024/07/13 17:06

コーヒー生豆の精製方法

コーヒー生豆はコーヒーノキから採取されるコーヒーの実(コーヒーチェリー)から精製されます。主な精製方法は4つ。ナチュラル、ウォッシュド、ハニー、スマトラ。それぞれの精製方法は、コーヒーの実から種子...

2024/07/11 18:08

Bakery calme(ベーカリーカルム)

当店のコーヒーを置いていただいている同じ金沢区のパン屋さんベーカリーカルムに行ってきました。住宅街の中にあるので初めて行ったときは少し迷ってしまいました。でもちょっと分かりずらいところにあるお店っ...

2022/04/27 15:25

大雑把におすすめのコーヒーを紹介

コーヒーを買うときに色んな要素を総合的に判断して選ぼうとするとけっこう訳がわからなくなります。ここでは細かいことは置いといて、大雑把におすすめのコーヒーを紹介します。普通のコーヒーならブラジル(シ...

2022/04/26 18:24

はじめてコーヒー豆屋で買ってみる

店内に入るとずらりと並んだコーヒー豆。味や香りの説明を読んでもなんだか抽象的。苦みや酸味のゲージがあっても普通ってどの程度が普通なのか分からない。はじめて入ったお店で自分好みのコーヒーを探し当てる...

2022/04/26 18:12

当店の焙煎機紹介(NOVO MARK Ⅱ)

当店の焙煎機はダイイチデンシ製NOVO MARKⅡです。量産品ではなく手作業で丁寧に組み上げられた姿はどこから見てもピカピカでかっこいい。メイドイン京都らしい仕事の美しい焙煎機です。従来職人の知識、技術、経...

2020/09/03 15:25

パッケージと保管場所について

当店ではコーヒーの劣化をできるだけ緩やかにするようコーヒー専用の高機能パッケージを使用しています。コーヒーを劣化させる原因の一つは酸素です。完全密封がベストと思われがちですが、完全に密封だとコーヒ...

2020/07/25 20:12

コーヒーの飲み頃について

コーヒーの一番おいしい時期は焙煎から3~4日後、豆から放出されるガスがある程度落ち着いてからと言われています。それでも当店ではなるべく焙煎直後にお渡しします。配送の場合も焙煎当日に発送します。焙煎...